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La vita dura degli
stazzi galluresi e delle campagne sarde in
genere, veniva allietata da pietanze di eccellente sapore
che rappresentano oggi la cucina tipica. I cibi quotidiani
delle famiglie galluresi erano di solito a base di pasta
fatta in casa come li chjusoni (gnocchi di semola),
tadharini e fiuritti (tagliatelle e pasta lunga),
prodotti dell'orto e, anche se non troppo spesso, carni e
salumi. I cibi delle feste e delle occasioni di incontro, oltre che gli immancabili salumi, erano piatti come la suppa cuata (zuppa gallurese, una delle icone della cucina gallurese), lu Pulceddu arrustu (oltre isola meglio conosciuto come "porceddu"), la rivea o la coratella cucinata a brudittu, li puligioni dulci (ravioli di ricotta con zucchero) e li chjusoni scaàti, la mazzafrissa (fatta con panna e semola, buonissima e molto calorica), e li cosi boni, i dolci: li casgiatini (formaggelle), li cucciuleddi, li frisgioli e altri ancora. In queste pagine abbiamo riportato alcune ricette tipiche della nostra cucina. Segui i collegamenti e porta sulla tua tavola i Sapori di Sardegna... |
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Agriturismo Agrisole*Agriturismo in
Sardegna |
