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Sapori di Sardegna:
Ricette e
video-ricette sarde e galluresi |
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La vita dura degli e delle campagne sarde in
genere, veniva allietata da pietanze di eccellente sapore
che rappresentano oggi la cucina tipica. I cibi quotidiani
delle famiglie galluresi erano di solito a base di pasta
fatta in casa come li chjusoni (gnocchi di semola),
tadharini e fiuritti (tagliatelle e pasta lunga),
prodotti dell'orto e, anche se non troppo spesso, carni e
salumi.
I cibi delle feste e delle occasioni di incontro, oltre che
gli immancabili salumi, erano piatti come la suppa cuata
(zuppa gallurese, una delle icone della cucina gallurese),
lu Pulceddu arrustu (oltre isola meglio conosciuto
come "porceddu"), la rivea o la coratella cucinata
a brudittu,
 li puligioni dulci (ravioli di
ricotta con zucchero) e li chjusoni scaāti, la
mazzafrissa (fatta con panna e semola, buonissima e
molto calorica), e li cosi boni, i dolci: li
casgiatini (formaggelle), li cucciuleddi, li
frisgioli e altri ancora. In queste pagine ho riportato
alcune ricette tipiche della nostra cucina. Segui i
collegamenti e porta sulla tua tavola i Sapori di
Sardegna... :-) |
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I SALUMI:
Le parti del maiale utilizzate sono:
polpa, spalla, lardo di gola, pancetta.
E' molto importante la percentuale di
magro ..... |
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| LI
CHJUSONI: un chilo di
semola di grano duro, acqua tiepida,
sale....Disporre la semola a formare la
classica fontana.... |
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"PORCEDDU" ARROSTO Ingredienti per 6
persone: 1/2 maialino da latte (3.5 Kg)
mirto a rametti sale q.b. Posizionare il
maialino.... |
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SEADAS
Ingredienti: 600 gr di farina di grano
duro; 100 gr di
strutto 250 gr di formaggio fresco a
fette; miele due limoni olio extra...
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Ricette e video-ricette di: Liquore
di Mirto, Crema di Mirto, Olio di
Lentisco, I salumi di Agrisole......
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