| "Porceddu arrosto" |
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Ingredienti per 6 persone:
- 1/2 maialino da latte (3.5 kg)
- mirto a rametti
- sale q.b.
Preparazione:
Posizionare il maialino in una teglia con la cotenna rivolta verso l'alto. Lasciarlo cuocere in forno a 180° per almeno 2 ore. Una volta terminata la cottura (la carne deve essere morbida e la cotenna croccante)Servire
il "porceddu" guarnito con i rametti di mirto.
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| Pecora in "cappotto" |
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Ingredienti per 6 persone:
- 1 kg di Pecora (parti miste)
- 1 kg di patate
- 1/2 kg di cipolle
- sale q.b.
Preparazione:
Riempire d'acqua una pentola e mettere lo spezzato di pecora. Dopo aver abbondantemente schiumato la parte grassa del brodo (un'ora e mezzo circa
di cottura per la carne), aggiungere le cipolle e infine le patate.
Chiudere il fornello e far completare la
cottura a gas spento. Riscaldare prima di
servire.
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| Lu Spinu (bistecca di maiale al vino bianco) |
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Ingredienti per 4 persone:
- 4 bistecche di maiale
- olive
- olio extravergine di oliva
- vino bianco
- aglio
- prezzemolo, alloro
- sale
- farina
Preparazione:
Rosolare le bistecche con mezzo bicchiere d'olio di oliva. Aggiungere sale q.b., prezzemolo, aglio, qualche foglia di alloro
le olive e un bicchiere di vino bianco.
Far cuocere sino alla completa evaporazione del vino,
aggiungendo un po' d'acqua, Lasciar cuocere sino a far restringere il sugo
e addensare la salsa con una leggera
spruzzata di farina.
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| Agnello al finocchietto selvatico |
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Ingredienti per 4 persone:
- 800 grammi di agnello
- olio extravergine di oliva
- 400 grammi di pomodoro
- finocchietto selvatico
- cipolla e aglio
- sale e pepe
Preparazione:
Lessate in acqua salata il finocchietto precedentemente lavato e tagliato, nel frattempo rosolate nell'olio la cipolla e l'aglio tritati e aggiungete i pomodori tagliati con i bocconcini d'agnello; salate e pepate e continuate la cottura a fuoco lento, aggiungendo il finocchietto lessato e parte dell'acqua di cottura.
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| Cotolette alla sarda |
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Ingredienti per 6 persone:
- 6 costolette di maiale (bistecche)
- un pugno di farina di semola di grano duro
- una cipolla piccola
- una costina di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
- mezzo bicchiere di olio extravergine
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
in una padella dai bordi alti far soffriggere l'olio con la cipolla ed il sedano tritati. Appena le verdure sono imbiondite, levarle dal fuoco e mettervi le costolette già infarinate. Lasciarle rosolare e insaporite con sale e pepe. Appena è avvenuta la doratura della carne, versatevi sopra il vino bianco, lasciar bollire lentamente e far evaporare il liquido. Coprire la padella col coperchio e proseguire la cottura per circa 15 minuti, a fuoco regolare, con gli odori. Qualche minuto prima di servire a tavola, aggiungere un battuto di aglio e prezzemolo, mescolare gli ingredienti e servire le costolette in salsa.
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| Stufato di zucchine alla sarda |
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Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di zucchine
- 2 cipolle
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 dl di olio extravergine di oliva
- 2 pomodori ben maturi
- 10 foglie di basilico
- 1 grossa fetta di formaggio fresco
- sale
Preparazione:
Mettere in un recipiente le zucchine tagliate a fettine insieme all'olio, le cipolle tagliate sottilmente, il prezzemolo, il basilico e i pomodori tagliati a pezzetti.
Salare e mettere a cuocere coperto senza aggiunta d'acqua.
Rimestare ogni tanto e a cottura ultimata aggiungere, a pezzetti, il formaggio fresco. |
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| Miciuratu (yogurt fatto in casa) |
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Ingredienti:
- 1 litro di latte intero
- 2 vasetti di yogurt intero
Preparazione:
Scaldare il latte a 35 gradi (immergete il dito mignolo finchè resistete) e versarlo in una terrina.
Quando é tiepido prendete i vasetti, scioglieteli in mezzo bicchiere di latte tiepido e uniteli al latte che avete preparato nella terrina, mescolandolo bene.
Coprite con un piatto e avvolgete tutto con un panno di lana, perché la temperatura si mantenga costante.
Tenete in ambiente tiepido per 8 ore circa.
Una volta freddo è pronto da consumare. |
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Occhio ai
giorni.........
Martedì
13 maggio
MAGGIO
2008
