Crema di Fichi d'India

Il liquore del sole

Preparazione:

Ingredienti:
  • 600/700 gr fichi d'india sbucciati
  • 1 litro di alcol 95°
  • 2 litri di latte
  • 1.400 g di zucchero
Preparazione:
Dopo la raccolta e la pulizia, i frutti vanno sbucciati e messi in infusione (in damigiane di vetro a bocca larga o in contenitori di acciaio) con alcol a 95° e si lasciano riposare per circa 40 giorni. Agitare di tanto in tanto il recipiente e integrare con alcol se i frutti non dovessero risultare completamente coperti.
Si prepara uno sciroppo di latte e zucchero nelle seguenti quantità: (per un litro di essenza): due litri di latte e 1.400 g di zucchero. Si fa bollire lo sciroppo per 15 minuti circa (mescolando continuamente) e, una volta raffreddato, si unisce all'essenza di fichi d'india. 

Consigli utili

Conservare in frigo o in freezer. 
Condividi questa pagina
Vai alla pagina successiva